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[单选题]( )忌食猪肉、马肉、驴肉、狗肉、骡肉和自死的畜肉及一切动物的血。(上册P 124)
A.壮族
B.回族
C.傣族
D.藏族
[单选题]刚宰后的畜肉呈( )。
A.碱
B.弱碱
C.酸
D.弱酸性
[判断题]刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
A.正确
B.错误
[单选题]畜肉的最佳食用期为（）阶段。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败
[单选题]畜肉中所含的脂肪主要为( )。
A.卵磷脂
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.饱和脂肪酸
[单选题]下列畜肉中膻味最重的是( )。
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.马肉
[单选题]畜肉组织中的无氮浸出物是( )。
A.核苷酸类物质
B.游离氨基酸
C.乳酸
D.肌肽
[单选题]畜肉由（）阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败
[单选题]下列内容中,不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是( )。
A.水分
B.胆固醇
C.磷脂
D.琥珀酸
[判断题]畜肉经过了户僵和成熟阶段,就表示进入腐败阶段。( )
A.正确
B.错误
[判断题]畜肉原料的组织结构可分为三大类：肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织。
A.正确
B.错误
[单选题]连墙件设置要是( )。
A.应靠近主节点,偏离主节点的距离不应大于 600mm
B.应靠近主节点,偏离主节点的距离不应大于 300mm
C.应远离主节点,偏离主节点的距离不应小于 400mm
D.应远离主节点,偏离主节点的距离不应小于 600mm
[填空题]火场逃生自救四要是（ ）（ ）（ ）（ ）。
[单选题]（ ）是只用电脑进行出入口的控制管理，代替传统适用要是开门的方式，而是采用授权管理
A.通信系统
B.门禁系统
C.FAS系统
D.ISCS系统
[单选题] （ ）是指客户经理可以向客户承诺一个签订协议后的系列优惠服务来促成交易，而这种服务要是一定能做到的事。 （1.50分）
A.总结利益法
B.'二择一'法
C.优惠诱导法
D.投石问路法
