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[填空题]在蔬菜贮藏中，比较先进实用的贮藏方法是（）。
[单项选择]大多数蔬菜贮藏环境中的适宜二氧化碳浓度为（）。
A. 1-2%
B. 3-5%
C. 2-3%
D. 6-8%
[填空题]水果和蔬菜常用的贮藏方式有：气调贮藏、机械冷藏、（）、假植贮藏和堆藏。
[单项选择]下列蔬菜在贮藏前需晾晒的是（）。
A. 甘蓝和黄瓜
B. 马铃薯和番茄
C. 茄子和黄瓜
D. 甘蓝和洋葱
[判断题]把蔬菜密集植在贮藏沟或窖内，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍保持正常的新陈代谢过程，这种贮藏方式叫做假植贮藏。
[填空题]水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。
[填空题]蔬菜的简易贮藏包括堆藏、沟藏（埋藏）、（）三种基本形式，以及由此衍生的假植贮藏和冻藏。
[填空题]蔬菜的简易贮藏包（）、（）、窖藏三种基本形式.
[填空题]速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有（）、（）、（）。
[填空题]填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：葡萄0℃、大白菜（）℃。
[填空题]填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：苹果（）℃、黄瓜12~13℃。
[判断题]假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内，单株或成簇假植一层，株行间应留适当通风空隙，作稀疏覆盖，能透入散射光，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程，使果蔬保持鲜嫩品质，推迟上市时间的一种贮藏方法。
[填空题]蔬菜的简易贮藏包括（）、沟藏、（）三种基本形式，以及由此衍生的和假植储藏和冻藏。
[填空题]填写下列蔬菜的最适贮藏温度：菜花0～1℃、红番茄（）℃、桃0℃。
[简答题]请论述绿色蔬菜的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
