更多"拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或"的相关试题:
[判断题]红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。
[判断题]食盐除具有调味作用外，还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用，一般用量约为面粉重的5%-7%。
[填空题]各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。
[判断题]调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
[单项选择]具有明显的板状构造，岩性均匀致密，击之有清脆响声的变质岩是（）。
A. 页岩
B. 石英岩
C. 千枚岩
D. 板岩
[单项选择]专业制造模具的厂商将其成品出口至国外，该模具为一般商品，应申报的国际收支交易编码为（）。
A. 101010
B. 102010
C. 102030
D. 102040
[简答题]某车间使用150mm×150mm×3000mm的连铸坯轧制生产φ40圆钢，其成品长度是多少？（烧损按2%计）
[单项选择]蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品（）、质地松软，色泽呈浅奶黄色。
A. 外形饱满
B. 外形美观
C. 外形整齐
D. 外形一致
[填空题]党政人才的评价重在（）；企业经营管理人才的评价重在（）；专业技术人才的评价重在社会和业内认可。
[单项选择]专业制造模具的厂商将其成品出口至国外，该模具为一般商品，应申报在“一般货物－一般贸易收入”项下，国际收支交易编码为（）。
A. 101010
B. 202030
C. 109000
[单项选择]烹调中调味，又称（）调味。
A. 正式
B. 补充
C. 基本
D. 辅助
