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[单项选择]酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素？（）
A. 使用的葡萄品种
B. 使用的酵母类型
C. 葡萄酒与果皮接触时间的长短
D. 葡萄采收时的成熟度
[填空题]（）气味主要是葡萄酒成熟过程中单宁变化或溶解橡木成分形成的气味。
[单项选择]下列哪种葡萄酒是酒体饱满的红葡萄酒，且单宁高、酸度高、酒精度高（）。
A. Gavi嘉维
B. Soave嫂阿维
C. Barolo巴罗洛
[多项选择]葡萄酒口感品评中对单宁的的评语描述有（）。
A. 无力收缩的
B. 涩的
C. 灼口的
D. 易激动的
[单项选择]下列对葡萄酒中对单宁的评语描述，哪个是合适的（）。
A. 平淡的
B. 凉爽的
C. 发青的
D. 收敛的
[填空题]从广义上讲，葡萄酒的酒体与葡萄酒的香气成分有关，主要取决于酒度、（）、酸度、单宁间的关系。
[填空题]葡萄（）由于其浆果中糖、酸、单宁等含量的变化，决定了葡萄酒的口感
[单项选择]按酒的色泽、葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、（）三大类。
A. 半甜红葡萄酒
B. 半干葡萄酒
C. 干红葡萄酒
D. 桃红葡萄酒
[判断题]澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如，酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和，常常添加蛋清或明胶。
[单项选择]欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为（）大类。
A. 二
B. 三
C. 四
D. 五
[单项选择]酿造天然甜葡萄酒或贵腐酒的原料是因为葡萄果实受到了（）菌的感染？
A. 葡萄黑痘病
B. 葡萄霜霉病
C. 葡萄白粉病
D. 葡萄灰霉病
[单项选择]葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。
A. 蒸馏
B. 发酵
C. 配制
D. 勾兑
[单项选择]哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒？（）
A. 佐餐酒
B. 起泡酒
C. 冰酒
D. 白兰地
[单项选择]下列酿制葡萄酒的品种中哪个适宜酿制红葡萄酒酒（）。
A. 长相思（Sauvignon）
B. 品丽珠（Cabernet frant）
C. 霞多丽（Chardonnay）
D. 雷司令（Riesling）
[单项选择]哪种葡萄酒为含气葡萄酒？（）
A. 波尔多酒
B. 勃艮第酒
C. 阿尔萨斯酒
D. 香槟酒
[判断题]喝洋酒有礼数是先喝红葡萄酒后再喝白葡萄酒。
[填空题]葡萄酒的陈酿潜力受很多因素的影响，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于贮藏葡萄酒的容器的种类、大小和贮藏条件。
[判断题]味美思酒通常以白葡萄酒，特别是中性干白葡萄酒为基酒。
