[判断题]少根浮萍可直接用于乙醇和丙醇的发酵。

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[名词解释]发酵

[单项选择]泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
A. 初期
B. 初中期
C. 中期
D. 后期

[单项选择]基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A. 绿茶类
B. 花茶类
C. 普洱茶
D. 苦丁茶

[填空题]发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。

[名词解释]发酵热（Q发酵）

[名词解释]发酵损失

[名词解释]乳酸发酵

[名词解释]乙醇发酵

[名词解释]四级发酵

[名词解释]三级发酵

[名词解释]纯种发酵

[名词解释]混合发酵

[名词解释]连续发酵

[名词解释]液态发酵

[名词解释]固体发酵

[名词解释]发酵热

[简答题]固态发酵的缺点及固态发酵与深层发酵的区别有哪些？

[判断题]为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。

[单项选择]在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。
A. 产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流
B. 通氧气的速率
C. 机械搅拌
D. 重力因素

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