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[单项选择]用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
A. 调料
B. 原料
C. 甜面酱
D. 葱姜蒜
[判断题]醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
[单项选择]在高压汞灯的基础上，在放电管中放入了各种不同的金属卤化物而制成的是（）
A. 荧光高压汞灯
B. 高压钠灯
C. 金属卤化物灯
D. 霓虹灯
[判断题]传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
[单项选择]干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法。
A. 热锅热油
B. 热锅温油
C. 热锅冷油
D. 冷锅热油
[单项选择]干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。
A. 大、小火
B. 中、小火
C. 中、大火
D. 大、中火
[单项选择]小麦淀粉经加工可制成（）。
A. 澄粉
B. 粉条
C. 粉皮
D. 米粉
[单项选择]厚朴配伍（）可制成平胃散，可燥湿温中。
A. 苍术、麦芽
B. 苍术、陈皮
C. 陈皮、鸡内金
D. 陈皮、神曲
[判断题]西瓜可清暑利尿，香蕉可顺肠通便，梨子可止泻除咳，丝瓜可清热解毒。
[单项选择]用来制成可缩性金属支架是（）。
A. 铁管
B. 钢轨
C. U型钢
[填空题]畜兽制品指畜受累的（）为原料，经各种加工方法制成的可供食用的制品。
[判断题]国际贸易中的商品可分成初级产品和工业制成品。战后以来初级产品的价格波动幅度一般大于工业制成品。
[多项选择]吊横梁一般由使用单位根据吊装物件情况自行设计制造，可制成（）等。
A. 钢管型
B. 工字钢型
C. 槽钢型
D. 角钢型
E. 桁架型
[多项选择]三角带其结构根据直径的大小可制成（）
A. 实心轮
B. 腹板轮
C. 孔板轮
D. 幅条轮
[简答题]一个人拿刀将一个西瓜切了4刀，西瓜被切成了9块，可是，当西瓜被吃过完后，发现西瓜皮多了一块，于是他又查了一遍，还是10块西瓜皮，请问这个人是怎么切西瓜的？
[判断题]羽毛球可由天然材料、人造材料或用它们混合制成。只要球的飞翔性能与用天然羽毛和包裹羊皮的软木球托制成的球的性能相似即可
