更多"[判断题]即时性菜单,是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的"的相关试题:
[单选题]________是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。
A.计划性菜单
B.零点菜单
C.宴会菜单
D.即时性菜单
[判断题]标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的,主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。( )
A.正确
B.错误
[填空题]食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
[单选题]食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A. 先进先出
B. 取放方便
C. 先进后出
D. 后进先出
[单选题](单选题)某食品生产企业所用主要原料没有明确的保质期,根据《食品安全法》,其食品原料记录和凭证保存期限不得少于( )。
A.一年
B.二年
C.三年
D.五年
[单选题]食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当( )。
A. 先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件
B. 按照食品安全标准进行检验
C. 根据以往经验判断是否可以使用
D. 依照专家意见处理
[单选题](单选题)食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当( )。
A.先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件
B.按照食品安全标准进行检验
C.根据以往经验判断是否可以使用
D.依照专家意见处理
[单选题]食品生产企业釆购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,对无法提供合格证明的食品原料,应当()
A.先行使用,要求供货方及时补交合格证明文件
B.按照食品安全标准进行检验
C.根据以往经验判断是否可以使用
D. 依照专家意见处理
[判断题]食品原料不得与有毒、有害物品同时装运,避免污染食品原料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经( )注册。
A.国务院卫生行政部门
B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门
D.国务院质量监督部门
[判断题]()食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。
A.正确
B.错误
[判断题]食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。( )
A.正确
B.错误
[填空题]食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的( )管理制度。
[判断题]食品原料仓库应设专人管理,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 食品生产企业应当建立食品原料.食品添加剂.食品相关产品进货查验记录制度。( )
A.正确
B.错误
[单选题]从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色、原料的加工色、( )。
A.菜肴的固有色
B.菜肴的复合色
C.原料的装饰色
D.原料的搭配色
[判断题]()从食品原料的整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:即原料的固有色、原料的加工色、菜肴的复合色。
A.正确
B.错误
[单选题]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的,保存期限不得少于( )( )。
A. 三个月,一年
B. 三个月,二年
C. 六个月,一年
D. 六个月,二年