更多"《餐饮服务食品安全操作规范》规定应予记录的内容包括（）"的相关试题:
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）
A. 大型及大型以上饭店
B. 机关企事业单位食堂
C. 学校食堂
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）
A. 60℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪场所应采用（）
A. 机械排风
B. 自然通风
C. 以上都可
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（）
A. 凉菜配制
B. 加工糕点
C. 制作鲜榨果汁
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）
A. 50℃
B. 60℃
C. 70℃
[多项选择]根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）
A. 更衣场所
B. 食品加工处理区域
C. 厕所出口
D. 专间入口处
[多项选择]根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（）
A. 冰箱
B. 工用具
C. 消毒水池
D. 餐具
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在（）
A. 远离食品处理区
B. 食品处理区内
C. 以上都不是
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）
A. 1米以上
B. 到顶
C. 1.5米以上
[单项选择]按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应（）更换。
A. 每天
B. 每2天
C. 每3天
[多项选择]根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）
A. 肥皂
B. 消毒液
C. 干手器
D. 洗手消毒方法标识
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品加工处理区域中（）的门应能自动关闭。
A. 与外界直接相通
B. 各类专间
C. 以上都是
[单项选择]根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些单位应设置检验室？（）
A. 集体用餐配送单位
B. 大型饭店
C. 学校食堂
[判断题]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
[单项选择]按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合作为墙裙？（）
A. 瓷砖
B. 涂料
C. 铝合金
[多项选择]按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）
A. 裱花间（奶油蛋糕裱花制作）
B. 洗碗间（餐具清洗消毒）
C. 刺生间（生鱼片加工）
D. 点心间（中式点心制作）
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）
A. 消毒
B. 灭菌
C. 洗净并保持清洁
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，抹布一般应采用（）布料制作，以便及时发现污物。
A. 浅色
B. 深色
C. 白色
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在（）以上。
A. 10米
B. 20米
C. 25米
