更多"[单选题]下列属于同质组配的菜肴是( )。"的相关试题:
[判断题]( )菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
A.正确
B.错误
[单选题]下列属于同质移植的是
A.自身细胞组织或器官进行移植
B. 同卵双生的孪生兄弟或孪生姐妹组织器官相互移植
C. 兄弟姐妹间组织器官相互移植
D. 同一种族间组织或器官移植
E. 不同种族动物的组织进行移植
[判断题]( )菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴原料质地的组配有( )组配和不同质组配两种形式。
A.同质
B.同色
C.异色
D.硬质
[判断题]( )菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
A.正确
B.错误
[单选题]下列香味搭配合理的菜肴原料组合是( )。
A.牛肉与羊肉
B.鸭肉与鹅肉
C.羊肉与鱼肉
D.南瓜与白瓜
[单选题]下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是( )。
A.鳝鱼与鲤鱼
B.牛肉与羊肉
C.大白菜与卷心菜
D.以上都是
[判断题]( )菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
A.正确
B.错误
[单选题]下列菜肴中( )不属于酱香味型菜肴。
A.酱牛肉
B.酱汁鱼
C.京酱肉丝
D.酱爆肉丁
[判断题]将含香的原料加工成各种形态,根据菜肴的分类和原料的性味形成固定的配用组合,这种固定的组合辅料称作为料头。( )
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴原料质地的组配可分为同质组配和( )组配两种。
A.软质
B.硬质
C.不同质
D.相同质
[多选题]发动机配气机构可分为气门组和气门传动组，下列零部件中（ ）属于气门组。
A.气门弹簧
B.气门导管
C.气门挺柱
D.气门锁环
[判断题]( )菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
A.正确
B.错误
[单选题]属于“同质组配”形式的菜品是( )。
A. 面包虾仁
B. 油爆双脆
C. 青椒肉丝
D. 金钩芹菜
[单选题]菜肴原料间的色彩搭配是为了最大限度地衬托出菜肴的( )。
A.色彩美
B.本质美
C.造型美
D.和谐美
