更多"[单选题]影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上( )运用不"的相关试题:
[单选题]烘烤成熟的混酥面制品，须( )模具。
A.用时取下
B.晾凉后取下
C.及时取下
D.随用随取
[判断题]( )混酥面的酥松主要是由于面团的蛋白质性质所决定的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
A.正确
B.错误
[判断题]( )混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜,不能形成面筋网络,这种面坯随着不断摩擦,内
A.正确
B.错误
[单选题]混酥面的酥松，主要是面团中的( )和油脂等原料的性质所决定的。
A.面粉
B.鸡蛋
C.糖
D.牛奶
[单选题]松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是( ).
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
[单选题]三角酥表面呈金黄色,层次分明,口感( )
A.松
B.酥
C.脆
D.以上都是
[单选题]清酥面制品在成型时的厚度一般在( )厘米之间.
A.0.1~0.2
B.0.2-0.5
C.0.3-0.7
D.0.5 以上
[多选题]在薪资体系中运用成熟曲线( )
A.可以预测个人的工资变化轨迹
B.可以帮助企业确定员工的工资等级
C.主要用于确定销售和市场人员的工资率
D.可以衡量被调查者的工作年限与其技术的过时程度的关系
E.在一开始会陡峭上升，然后趋于平缓，最后甚至轻微地向下倾斜
[单选题]对其他货币资金主要审查其真实性和合法性，在方法上一般采用主要实证法，具体运用时主要采用( )。
A.询问法
B.核对法
C.核对法和盘点法
D.抽查法和盘点法
[单选题]衡量一个教师是香成熟的标志之一是其能否自觉( )。
A.关注生存
B.关注情境
C.关注学生
D.关注自我
[单选题]操作风险评估中运用最广泛、最成熟的方法是()。
A.自我评估法
B.方差-标准差法
C.损失分布法
D.风险地图法
[单选题]衡量一个教师是否成熟的标志之一是其能否自觉（ ）
A.关注生存
B.关注情境
C.关注学生
D.关注自我
[单选题]衡量一个教师是否成长成熟的重要标志之一是（ ）。
A.关注生存阶段
B.关注情境阶段
C.关注学生阶段
D.关注课堂细节阶段
