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[单选题]表皮的角质层对酸.碱和紫外线具有一定( )作用。
A.耐受
B.吞噬
C.渗透
D.包封
[单选题]果酱在加工过程中,由于( )、水分的蒸发和果胶质的作用,形成具有一定凝固性的制品。
A.酸性物质的中和
B.淀粉的粘结
C.糖的溶解
D.酶的分解
[单选题]果酱在加工过程中,由于糖的溶解、水分的蒸发和( )的作用,形成具有一定凝固性的制品。
A.糖的结晶
B.果胶酸
C.淀粉
D.果胶质
[判断题]平衡水分一定是结合水分,非结合水分一定是自由水分。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
果酱在加工过程中,由于( )、水分的蒸发和果胶质的作用,形成具有一定凝固性的制品。
A. 酶的分解
B. 糖的溶解
C. 酸性物质的中和
D. 淀粉的粘结
[单选题]单选题 (1分)
果酱在加工过程中,由于糖的溶解、水分的蒸发和( )的作用,形成具有一定凝固性的制品。
A. 果胶酸
B. 果胶质
C. 淀粉
D. 糖的结晶
[单选题]对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分.盐渍和()。
A.油脂
B.食醋
C.酱油
D.黏粘物
[单选题]对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分.黏粘物和()。
A.油脂
B.食醋
C.盐渍
D.酱油
[判断题]（）烟草根的表皮的主要功能是储藏营养物质和保护作用，也是水分和溶质从根毛到中柱的输导途径。
A.正确
B.错误
[单选题]单选题钢丝绳绳芯的作用是起支撑作用的,并具有一定的( )作用。
A. 承载
B. 减振
C. 润滑
D. 耐热
[判断题]烹制加热过程对原料具有一定的杀菌消毒作用。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )变压器油具有一定的稳定性,但对铜、橡胶等制件有一定的腐蚀作用。
A.正确
B.错误
[判断题]内部控制制度在促进企业实现发展战略方面具有一定的作用，但 内部控制仅仅为目标的实现提供合理保证，而不是绝对保证。（）
A.正确
B.错误
[判断题]晶闸管转化导通后，门极G对它仍具有一定的控制作用。
A.正确
B.错误
