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[判断题]目前普遍认为在白酒的贮存老熟过程中存在在物理变化和生物变化
A.正确
B.错误
[填空题]白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的( )。
[多选题]白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（）。
A.A、挥发
B.B、水解
C.C、氢键缔合
[填空题]白酒在贮存过程中,低沸点物质大量挥发,所以酒中含有( )等异味减少。白酒老熟过程中,物理作用包括( ),化学作用包括:( )
[判断题]白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的,主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题] ()在丙烯精馏塔接丙烯过程中,压力变化在一定程度上可反映塔内丙烯贮存量变化。
A.正确
B.错误
[判断题]优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，浓香型白酒至少贮存3~6个月，多在一年以上；清香型白酒贮存期为一年左右，酱香型酒要求贮存三年以上。
A.正确
B.错误
[单选题]白酒在贮存过程中,造成主要酯类含量减少的原因是发生了 (( )) 反应。
A.水解
B.氧化
C.还原
[填空题]白酒在贮存过程中,随着时间的延长,( )和( )逐步构成大的( ),酒精分子自由度减少,使人在味觉上感到酒变得柔和。
[判断题]白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。
A.正确
B.错误
[单选题]⾁类原料组织在贮存过程中发⽣的变化是( )。
A.成熟
B.霉变
C.乳化
D.酯化
[填空题]白酒在贮存过程中,除少数酒样中的乙酸乙酯增加外,几乎所有的酯都减少。而与此相对应的是酸增加,尤其是( )、( )、( )、( )。
