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[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺的发酵设备均采用泥窖内层加发酵好的( )。
[填空题]浓香型白酒采用( )、( )发酵的 ( )法生产模式。
[判断题]浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,一般都采用( )操作法。
[判断题]传统浓香型白酒采用敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。( )
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型白酒是( ),在发酵过程中主要是控制酸度来抑制杂菌生长,维持正常生产。
[填空题]浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为( )
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是( )。
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要在( )。
