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[单选题]一般牛里脊扒的形状比猪排( ) 。
A.稍薄一些
B.要小但要厚
C.片要大一些
D.要小厚度一样
[单选题]制作红酒汁焖猪排卷要先把猪排( ) 。
A.切成厚片
B.一切两段
C.片成大片
D.切成大块
[单选题]制作红酒汁焖猪排卷要把猪排卷( ) 。
A.用牙签别好
B.用线绳捆好
C.用锡纸包好
D.用油纸包好
[单选题]制作红酒汁焖猪排卷要在猪排内填入( ) 。
A.蔬菜丝
B.火腿片
C.培根片
D.细肉馅
[单选题]制作奶酪焗猪排要在猪排上( ) 再入炉焗熟 。
A.撒上奶酪粉
B.码上奶酪片
C.浇上奶酪计
D.淋上黄油
[单选题]与滴定分析相比,重量分析( )。
A.准确度高
B.快速
C.应用范围广
D.无需基准试剂
[单选题]扒镐窝时自轨底中心向两侧各扒( )，同时轨底应扒清、扒透，以免石碴飞起伤人。
A.A.200~300mm
B.B.300~400mm
C.C.400~500mm
D.D.450~500mm
[单选题]扒镐窝时自轨底中心向两侧各扒( )，同时轨底应扒清、扒透，以免石砟飞起伤人。
A.200~300mm辙
B.300~400mm
C.400~500mm
D.450~600mm
[单选题]扒机的工作通过连杆与变速箱和扒弓当变速箱的输出轴在电机带动下扒弓作往复(达到扒砟的目的
A.直线
B.曲线
C.复曲线
D.直线和曲线交替
[单选题]手工捣固扒砟时应自轨底中心向两侧各扒（ ）同时轨底应扒清、扒透，以免石砟飞起伤人。
A.400mm
B.200mm-400mm
C.400mm-500mm
D.500mm以外
[单选题]在扒正确的扒顺序为( )
A.先扒左股外口,再扒右股内口,转身扒右股外口,最后扒左股内口
B.先扒左股内口,再扒右股外口,转身扒右股内口,最后扒左股外口
C.先扒右股外口,再扒左股外口,转身扒左股内口,最后扒右股内口
D.先扒右股内口,再扒左股内口,转身扒左股外口,最后扒右股外口
[单选题]切头和打包废钢相比，同等重量的废钢带入的渣量( )。
A.切头比打包的少
B.切头比打包的多
C.切头比打包相等
