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[单选题]用摩卡壶制作咖啡,将咖啡粉置于滤碗内,下列说法正确的是( )(单选题)
A. 用压锤用力夯压
B. 用手指用力夯压
C. 用粉锤旋转用力夯压
D. 使滤碗内咖啡粉平整
[单选题]用摩卡壶制作咖啡前应先用( )清洁滤碗。(单选题)
A. 盐水
B. 清水
C. 酒精
D. 消毒水
[判断题]用虹吸壶制作咖啡时,使用热水可以缩短制作时间。(单选题)
A.正确
B.错误
[判断题]使用虹吸壶制作咖啡时,咖啡粉越细越好。(判断题)
A.正确
B.错误
[单选题]通常,与压力式咖啡机相比,使用虹吸壶制作咖啡,对咖啡粉颗粒度的要求( )(单选题)
A. 更粗
B. 一样
C. 更细
D. 不一定
[单选题]虹吸壶制作咖啡与( )制作咖啡所应用的物理原理相同。(单选题)
A. 平衡式虹吸壶
B. 细度
C. 土耳其壶
D. 法兰绒
[单选题]使用压渗壶制作咖啡,( )状况发生时,将影响咖啡出品质量。(单选题)
A. 壶盖有损伤
B. 壶身破损
C. 滤网间隙过大
D. 支架松动
[单选题]关于使用虹吸壶制作咖啡的操作,下列说法错误的是( )(单选题)
A. 将适量咖啡粉放入下壶
B. 将滤网固定在上壶
C. 适当搅拌
D. 熄火、适时移开下壶
[判断题]使用压渗壶制作咖啡时,对粉的研磨程度要求是细粉。(单选题)
A.正确
B.错误
[多选题]关于使用虹吸壶制作咖啡的操作,下列说法正确的是( )(多选题)
A. 将适量咖啡粉放入下壶
B. 浓郁的果酸味
C. 浓浓的蓝莓味
D. 较浓的碘味
[判断题]使用滴滤壶制作咖啡时,对粉的研磨程度要求是中粗粉。(判断题)
A.正确
B.错误
[单选题]关于摩卡壶制作咖啡的步骤,顺序正确的是( )①拧上壶身加热 ②适时停止加热 ③适量水倒入壶内 ④盛好咖啡粉的滤碗放入壶内(单选题)
A. ④③①②
B. ③④②①
C. ③④①②
D. ①③④②
[单选题]猫屎咖啡使用的咖啡果实处理方法为( )(单选题)
A. 干燥法
B. 水处理法
C. 半水洗法
D. 体内发酵法
[单选题]出品摩卡壶咖啡时使用的咖啡杯是( )(单选题)
A. 单品杯
B. 花式咖啡杯
C. 意式浓缩咖啡杯
D. 马克杯
[多选题]在相同条件下,使用压力式咖啡机制作咖啡时,研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡,会出现( )。(多选题)
A. 克立玛(Crema)呈淡黄色,有气泡
B. 克立玛(Crema)颜色较浅,有白斑
C. 克立玛(Crema)颜色较深,有黑色斑纹
D. 没有克立玛
[判断题]使用压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡粉的合适研磨程度是极细粉。(单选题)
A.正确
B.错误
[单选题]使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡机压力表显示9Bar表示( )(单选题)
A. 锅炉压力正常
B. 冲泡头压力正常
C. 粉锤压粉力度合适
D. 蒸汽压力正常
[判断题]使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时,粉锤压粉的力度会影响咖啡品质。(单选题)
A.正确
B.错误
[单选题]使用常用半自动压力式咖啡机以咖啡软边饼为原料制作咖啡时,应( )(单选题)
A. 更换过滤碗
B. 改变工作压力
C. 更换冲泡头
D. 更换密封圈
