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[单选题]蛋清膏是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的：（ D ）。
A. 酥松制品
B. 松脆制品
C. 硬脆制品
D. 膨松制品
[判断题]( )泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。
A.正确
B.错误
[填空题]泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入（ ）制成的。
[单选题]干油酥是用面粉、大油经()制成的。
A.拌和
B.搓擦
C.搅拌
D.滚压
[填空题]泡夫制品是将黄油、水和牛奶煮沸后,烫制面粉,搅拌鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、（ ）而成的制品。
[判断题]矿渣粉放射性试验，放射性试验样品为矿渣粉和硅酸盐水泥按质量比1:1混合制成。( )
A.正确
B.错误
[单选题]面包类是以面粉为主，以（ A ）等原料为辅助的面团经发酵而烤制成的产品。
A. 酵母
B. 油脂
C. 砂糖
D. 乳品
[单选题]双金属温度计中的感温元件是用( )金属片叠焊在一起制成的。
A.两片线膨胀系数不同的
B.两片线膨胀系数相同的
C.四片线膨胀系数不同的
D.四片线膨胀系数相同的
[单选题]( )是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
A.混酥类
B.泡夫类
C.蛋糕类
D.面包类
[填空题]（ ）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
[判断题]双金属温度计是一种固体膨胀式温度计，由两片膨胀系数相同的金属片焊在一起制成。
A.正确
B.错误
[单选题]石棉摩擦片以_______________经混合加热后制成,用于摩擦减速或传递动力的元件。( )
A..石棉、粘接剂
B.石棉、粘接剂和其他辅助材料(如铜丝等)
C.石棉和其他辅助材料
[判断题]硝化棉（硝酸纤维素），将硫酸和硝酸经不同配比混合，作用于棉纤维制成硝化棉。
A.正确
B.错误
[单选题]将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手
法称为（ ）。
A.扣
B.排
C.藏
D.贴
[单选题]直流力矩电动机的换向器是用铜板制成( )，同绕组一起用环氧树脂浇铸在转子铁芯槽内成为一整体。
A.圆环形状
B.拱形
C.工字槽形
D.槽楔形状
