更多"[单选题]烤箱中的温度在( )时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥"的相关试题:
[单选题]烤箱中的温度在( )时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。
A.120～140℃
B.140～160℃
C.200～240℃
D.260～280℃
[单选题]炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为( )。
A.80℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃
[单选题]制作酥烂味醇的蒸类菜品应( )。
A. 足汽速蒸
B. 足汽缓蒸
C. 放汽速蒸
D. 放汽缓蒸
[单选题]烤箱使用结束后应立即( ),温度下降后要将残留在烤箱内的污物清理干净。
A.浇洒冷水
B.打开炉门
C.关掉照明
D.关掉电源
[单选题]小火和微火,适用于较长时间烹制的菜肴,如( )类菜品等。
A.油炸
B.油爆
C.红炒
D.清炖
[单选题]食品烘烤前烤箱( ),待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。
A.保持低温
B.设置高温
C.可以预热
D.必须预热
[判断题]冬季使用过程中出现氧气瓶、煤气瓶冻结时，可以采用微火加热解冻。
A.正确
B.错误
[判断题]在使用烤箱前应检查烤箱内的物品，确认在烤箱工作时不会引起火灾和其它危险情况.
A.正确
B.错误
[单选题]烤箱按热源可分为电烤箱和( )。
A.煤气烤箱
B.固定式烤箱
C.转动式烤箱
D.柜式烤箱
[单选题] 烤箱按外形可分为柜式烤箱和( )。
A.煤气烤箱
B.转动式烤箱
C.固定式烤箱
D.通道式烤箱
