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[单选题]煎锅贴时，需倒入清水，水量是锅贴生坯的()高。
A.1/8
B.1/10
C.1/3
D.1/5
[单选题]锅贴鸡片生坯的底板一般选用( )。
A.猪外脊
B.猪五花
C.猪里脊
D.猪膘肉
[判断题]( )锅贴鸡片的生坯组配技法是贴。
A.正确
B.错误
[单选题]制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成( )的片,然后进行码味。
A.2×2×0.2cm
B.3×3×0.3cm
C.5×3.5×0.3cm
D.8×4×0.3cm
[单选题]变压器上层油的温升限值为55℃，变压器上层油温一般应在（）℃。
A.55
B.65
C.85
D.95
[判断题]强迫油循环风冷变压器的最高上层油温一般不得超过75℃，油浸自冷、风冷变压器上层油温不宜经常超过85℃，最高一般不得超过95℃。
A.正确
B.错误
[单选题]强迫油循环风冷变压器的最高上层油温一般不得超过（）℃；油浸风冷和自冷变压器上层油温不宜经常超过（）℃，最高一般不得超过（）℃
A.858595
B.857585
C.858590
D.758595
[单选题]强迫油循环风冷变压器的最高上层油温一般不得超过（）℃；油浸风冷和自冷变压器上层油温不宜经常超过85℃，最高一般不得超过（）95℃
A.85，85
B.95，95
C.85，95
D.95，85
[单项选择]产蛋母鸡感染鸡白痢沙门氏菌后，一般表现为（）
A. 无任何影响
B. 急性败血症
C. 慢性腹泻
D. 产蛋量下降
E. 以上都不是
[单选题]把切好的原料一片片整齐地( )起来装入盘内,一般用于片形。
A.叠
B.排
C.围
D.堆
[单选题]变压器上层油温正常时一般应在85℃以下,对强迫油循环水冷或风冷的变压器上层油温不得超过()。
A.60℃
B.75℃
C.65℃
[单选题]油浸电力变压器运行的上层油温一般应在( )℃以下。
A.0.75
B.． 85
C.． 95
[单选题]变压器上层油温一般不超过85℃，最高不允许超过（ ）。
A.90℃
B.95℃
C.105℃
[单选题]清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在()镶制。
A.鸡肉改刀成块后
B.鸡肉去骨后
C.鸡肉去骨并在肉面剞刀后
D.鸡肉煎制定型后
