[判断题]素菜的特点是仿照性强，制作精细，风味欠佳。

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[名词解释]素菜

[判断题]杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。

[判断题]素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴，风味别致。

[单项选择]哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）
A. 阿昌族
B. 土家族
C. 傣族
D. 毛南族

[填空题]佛教传入中国后，在饮食上逐渐形成了寺院素菜风味，与南朝（）的大力推崇有很大的关系。

[单项选择]制作精细造型酥皮面点时，其酥与皮的比例通常采用（）。
A. 3：7
B. 4：6
C. 5：5
D. 2：8

[简答题]风味

[判断题]江苏菜的特点是选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别，擅制鸡鸭，制作的江鲜久负盛名，河鲜湖蚧的烹制尤有特点。

[单项选择]“某某啤酒制作精细，泡沫丰富，味道纯正，您是否喜欢？”犯了（）方面的错误。
A. 不易回答
B. 容易引起误解
C. 使用了不适当的假设
D. 具有诱导性

[单项选择]面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（）
A. 京式面点
B. 广式面点
C. 扬州面点
D. 苏式面点

[单项选择]镶贴板材，除常规工具外，还应有放线样板圆（半月板）和（），要求制作精细，尺寸准确。
A. 水平尺
B. 托线板
C. 放样套板
D. 圆柱箍

[简答题]风味豆乳

[名词解释]风味餐厅

[名词解释]食品风味

[名词解释]精细陶瓷

[判断题]制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。

[名词解释]精细农业

[填空题]风味强度（FU）为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

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