[单选题]牛乳酒精实验的的原理是利用牛奶（）来判定牛奶新鲜度。
A.酪蛋白的钙凝固
B.酪蛋白加醇凝固
C.酪蛋白酸凝固
D.酪蛋白自然凝固

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A.4-20℃
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A.破坏细菌的胞壁和胞膜
B.使细胞代谢酶失去活性
C.与菌体蛋白氨基结合，使其变性
D.破坏细胞膜改变其通透性
E.使菌体蛋白质脱水凝固变性

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