更多"菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列，使筵席的进食过程具有节奏感"的相关试题:
[判断题]通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮食美充分地表现出来。
[填空题]在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的（）
[单项选择]下面不属于菜点选择组合要素的是（）
A. 体现餐饮特色
B. 分析营养搭配
C. 兼顾技术力量
D. 进行市场调研
[单项选择]筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
A. 菜点质量和数量
B. 菜肴与点心的比例
C. 菜肴与点心的平衡
D. 甜菜与水果的搭配
[单项选择]筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。
A. 迎宾礼仪
B. 进餐礼仪
C. 公关礼仪
D. 民俗礼仪
[单项选择]在宴会上供人们（）各种食物的组合称为筵席。
A. 观赏的
B. 食用的
C. 参观的
D. 欣赏的
[判断题]一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。
[单项选择]自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
A. 主持人
B. 设计者
C. 厨师
D. 爱好者
[单项选择]以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。
A. 手段
B. 方法
C. 特点
D. 目的
[判断题]中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
[判断题]编制组合排列表时，对应每个组合位置的方框上半部填写组合的类型名称，下半部填写该组合对应的设备名称。
[单项选择]有关呼吸困难的合理组合
A. 夜间阵发性呼吸困难---支气管哮喘
B. 端坐呼吸---喉阻塞
C. 胸痛咯血---肺拴塞
D. 吸气困难---左心衰竭
E. 呼气困难---喉阻塞
[单项选择]宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
A. 档次
B. 规模
C. 规格
D. 价格
[单项选择]塑料管进入人（手）孔排列要求：塑料管进入人（手）孔窗口要求在窗口外安装一定位架，其管群组合排列断面应平齐，间隔一致，空隙部位用1：2.5水泥砂浆填实、抹严。（）
A. 对
B. 错
