[简答题]构成菜肴属性的条件是什么？

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[单项选择]在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。
A. 基本色彩
B. 辅助色彩
C. 变化色彩
D. 创新色彩

[单项选择]在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。
A. 辅助色彩
B. 变化色彩
C. 基本色彩
D. 创新色彩

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[多项选择]原料有（）之分，三者的价值共同构成菜肴的成本。
A. 主料
B. 辅料
C. 调料
D. 配料

[单项选择]多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
A. 品种
B. 大小
C. 多少
D. 成形

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[单项选择]主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。
A. 一定
B. 相等
C. 较好
D. 主导

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[单项选择]在市场经济的基本属性与要求中，构成平等交换的先决条件的是（）
A. 生产要素商品
B. 追求利益最大化
C. 产权关系独立化
D. 企业行为契约化

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