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[多项选择]酱类生产的关键控制环节是（）
A. 前处理
B. 制曲
C. 发酵
D. 灭菌
E. 配料处理
[判断题]批准赊销是决定是否会发生坏账损失的关键控制环节。
[多项选择]果冻生产关键控制环节包括：原辅材料及包装材料的控制；生产场所卫生管理；管道设备清洗控制（）
A. 灌装、封口控制
B. 杀菌工序控制
C. 包装车间温湿度控制
[判断题]包装生产关键控制环节是：放酒、灌装、检验、装盒（箱）
[多项选择]采购业务控制应围绕（）环节进行。
A. 采购申请
B. 合同签订
C. 验收入库
D. 货款结算
[判断题]对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。
[单项选择]整个岗位评价的关键环节是（）。
A. 准备阶段
B. 专家组培训阶段
C. 评价阶段
D. 总结阶段
[单项选择]（）是采购决策最关键的环节，也是最终确定供应商，签订采购合同的依据。
A. 采购方式的选择
B. 供应商的选择
C. 验收程序
D. 价格谈判
[单项选择]（）是招标采购工作过程中最关键的环节。
A. 编制招标书
B. 审阅投标文件
C. 评标工作
D. 授标签订合同
[单项选择]行政控制过程的最后环节，也是最为关键的环节是（）。
A. 确定控制标准
B. 衡量成效
C. 纠正偏差
D. 行政指挥
[多项选择]材料物资的管理，主要包括材料采购的预算控制、材料采购（）等环节
A. 材料出入库
B. 材料保管
C. 材料核算
D. 材料盘点
[填空题]编制（）是招标采购工作过程中最关键的环节。
[填空题]在工作分析的各个环节中，（）是整个工作分析过程最关键的环节。
[多项选择]旅游饭店餐饮部采购环节的控制包括（）。
A. 规格控制
B. 数量控制
C. 价格控制
D. 品质控制
[多项选择]制定控制标准的关键环节包括（）
A. 选择控制对象
B. 选择关键点
C. 选择标准
D. 选择标准制定人员
[单项选择]（）是招标采购过程中的一个关键环节。
A. 投标
B. 开标
C. 评标
D. 议标
[单项选择]（）是整个岗位评价工作的关键环节。
A. 准备阶段
B. 评价阶段
C. 总结阶段
D. 专家组培训阶段
[单项选择]整个招聘和选拔的关键环节是（）。
A. 计划
B. 考核
C. 招募
D. 录用
