更多"就餐过程中若不慎将酒水、汤汁溅到他人衣物上，正确的做法是（）"的相关试题:
[简答题]服务员失误将汤汁溅到客人身上，这时该怎么处理？
[简答题]当汤汁、酒水不小心洒到客人身上时，应如何处理？
[单项选择]当浓酸溅到衣物上时，应先用（），最后再用水清洗。
A. 水冲洗然后用2%稀酸液清洗
B. 水冲洗然后用2%稀碱液中和
C. 2%稀碱液中和然后用水浸泡
D. 2%稀酸掖清洗然后用水浸泡
[简答题]在参加涉外宴请时，你不小心把酒水打翻溅到邻座身上怎样做才是比较恰当的？
[单项选择]焖、炖、煮类菜品汤汁较多，装盘时汤汁不能超过餐具的（）。
A. 60%
B. 70%
C. 75%
D. 90%
[单项选择]烤火鸡时会流出很美味的汤汁，那人们会在火鸡肚里加什么东西来吸收汤汁呢？（）
A. 大葱
B. 面包
C. 水
D. 蛋
[判断题]白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
[填空题]制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为（）受热变性不断凝固。
[单项选择]热罐装时，汤汁温度不得低于（）。
A. 80℃
B. 70℃
C. 60℃
D. 50℃
[单项选择]塌菜特点之一是塌尽汤汁（）。
A. 不勾芡
B. 勾厚芡
C. 勾薄欠
D. 勾流芡
[单项选择]常见调味品砂仁，用量一般每公斤汤汁（）。
A. 2.5—7.5克
B. 2.5—10克
C. 2.5—5.5克
D. 2.5—5克
[判断题]烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
[判断题]制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固，使原料中呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
[单项选择]（）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。
A. 干香
B. 清香
C. 醇香
D. 浓香
[单项选择]西餐中，喝汤时，若碗底部有汤汁，但你还想把它喝掉，你应该（）。
A. 将碗和底盘一起拿起来饮用
B. 将碗向内侧倾斜
C. 将碗向外侧倾斜
D. 不能用小块面包去蘸
[单项选择]（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
A. 挂糊
B. 勾芡
C. 上浆
D. 调味
