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[单项选择]当客人与客人交谈时，服务员（）。
A. 可以随意插话
B. 不可以随意插话
C. 可以趋前旁听
D. 可以打断客人谈话
[单项选择]西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。
A. 真诚感谢客人的惠顾
B. 按服务程序请客人结帐
C. 让客人自取帐单以确保准确
D. 用适当的方式把帐单给客人
[单项选择]盲人的客人来用餐，服务员（）做法是不对的。
A. 汤、饭不要盛的过满
B. 客人用餐过程中，服务员适时帮助移动餐盘
C. 没有必要用菜单
D. 付款时，告诉客人所收的和找回的钱数
[单项选择]服务员与客人交谈时应讲（）且音量适中，语速适当。
A. 北京话
B. 普通话
C. 自己本地方言
D. 模仿客人的语言
[单项选择]客人考虑点单时，服务员的下列做法不恰当的是（）
A. 提供参考意见
B. 礼貌地催促
C. 适当地介绍产品
D. 随时准备记录
[简答题]餐后结账，客人反映账单价格不对时，服务员应怎样处理？
[单项选择]客人出口伤人，服务员动手打了他。对服务员的这种做法，你认为是（）。
A. 此乃人之常情
B. 维护自我尊严的需要
C. 无所谓对错
D. 不应这样做
[单项选择]在受理客人投诉某位服务员的服务态度差时，下列做法欠妥当的是（）。
A. 纪录要点，填写报告
B. 对客人投诉持欢迎态度
C. 代表饭店表示歉意
D. 请客人提供该服务员的工号，否则无法受理投诉
[单项选择]客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员（）做法对。
A. 告诉客人只保管白酒类
B. 告诉客人保管的期限只有3天
C. 根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理
D. 告诉客人必须有餐厅经理的批条才行
[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。
A. 最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B. 最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C. 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D. 规格一样的餐具摆在一起
[单项选择]餐厅服务员为客人（）服务时，应采用“直臂式”。
A. 指向
B. 引入
C. 道别
D. 入座
[单项选择]服务员为客人上茶时，其顺序为（）。
A. 悄悄开门，放进房间
B. 从右至左，依次进行
C. 从左至右，依次进行
D. 先客后主，先女后男，依次进行
[单项选择]西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。
A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 鸡尾酒
D. 啤酒
[单项选择]服务员引领客人时的要求是（）。
A. 迎客走在后
B. 始终与客人并排
C. 送客走在后
D. 遇台阶服务员照顾好自己
[单项选择]西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至（）。
A. 第一页
B. 第二页
C. 第三页
D. 饮料页
[单项选择]给客人送上账单时，服务员（）
A. 应大声读出消费金额
B. 应打开收银夹，让客人自己看清楚消费金额
C. 应请客人到收银台结账
D. 应将账单压在餐碟下面
[单项选择]前厅服务员在受理客人投诉时，要给客人适当（）的机会和场所，以示对客人的尊重。
A. 说话
B. 发泄
C. 发挥
D. 活动
[单项选择]西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，是（），八成熟，半熟和三成熟。
A. 过熟
B. 全熟
C. 一成熟
D. 五成熟
