更多"大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、"的相关试题:
[多项选择]营养素损失率有（）损失率。
A. 假
B. 表观
C. 真
D. 虚拟
[多项选择]营养素损失因子与（）中营养素含量有关。
A. 食物原料
B. 土壤
C. 烹饪食物
D. 加入的调味品
[判断题]制汤是指将富含蛋白质、矿物质、脂肪等可溶性较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使营养素溶入水中，以提取鲜汤的工艺。
[判断题]人体需要的营养素主要包括能量、宏量营养素、微量营养素和其他膳食成分。
[单项选择]人体需要的营养素中，在各种营养素中排行第七的营养素是什么（）
A. 脂肪
B. 纤维素
C. 维生素
[单项选择]随着（）的糊化作用，将会使析出的水和营养素一并再次黏附于蔬菜的表面，从而降低了营养素的损失量，并可解决菜肴的流汤现象。
A. 糖
B. 淀粉
C. 无机盐
D. 脂肪
[简答题]有哪些保护性的烹调方法可以减少营养素的损失？
[简答题]为了减少营养素的损失，淘米时应注意些什么？
[单项选择]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可能产生能量，下列不属于热能营养素的是（）
A. 碳水化合物
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[多项选择]可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）。
A. 吃新鲜蔬菜
B. 先洗再切
C. 洗后尽早烹调
D. 急火快炒，现炒现吃
[单项选择]大米不宜多淘洗的原因是（）。
A. 会使米变糟
B. 使碎粒增多
C. 节约用水
D. 避免维生素流失
