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[单项选择]在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是（）
A. 坏血病
B. 脚气病
C. 贫血病
D. 佝偻病
[单项选择]为了防止摄入过多的热量，脂肪的摄入量应控制在总热量的（）以下。
A. 35%
B. 30%
C. 25%
D. 20%
E. 15%
[多项选择]为了控制食盐摄入量，在日常生活中应注意（）
A. 可仅凭品尝来判断食盐是否过量
B. 限制每天食盐的使用
C. 逐步改变口味过咸、过重的习惯
D. 注意减少酱菜、腌制食品的摄入量
[单项选择]“中国铁锅”热销海内外，铁锅具有的特点是（）
A. 价格便宜
B. 无毒，易保存贮藏
C. 传热快
D. 易使被加工的食品中含铁质
[单项选择]为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（）。
A. 10克
B. 6克以下
C. 14克
[单项选择] 由于猪肉的季节性短缺，为了保证学生摄入足够的蛋白质，学校伙食科决定购用鱼类代替猪肉作为学生所需的蛋白质的主要副食品来源。尽管猪肉的每公斤单价平均要比鱼类贵，但是，为了使学生所摄入的蛋白质不低于食用猪肉时的标准，学校伙食科需要支付更多的钱来购买主要副食品。 以下哪项最能合理地解释以上陈述？（）
A. 学校伙食科的财务管理存在漏洞
B. 学校将支出更多的学生伙食补贴
C. 有些鱼类的单位价要比猪肉贵
D. 每千克鱼类的蛋白质含量要低于猪肉
[单项选择]一项关于脂肪摄入与男性前列腺癌关系的研究显示，高脂肪摄入组比低脂肪摄入组患前列腺癌的相对危险度RR的95%可信区间是0.95～3.5，假设α=0.05，那么，下列推断正确的是（）
A. 高脂肪摄入与前列腺癌发病率升高之间的关联有统计学意义
B. 高脂肪摄入与前列腺癌发病率降低之间的关联有统计学意义
C. 可以在95%可信度上认为高脂摄入降低患前列腺癌的危险
D. 可以在95%可信度上认为高脂摄入升高患前列腺癌的危险
E. 尚不能认为前列腺癌发病率与高脂肪摄入水平之间的关联有统计学意义
[单项选择]发生肾结石往往由于过多摄入（），神经兴奋及抽搐则可能是摄入了过多的（），过多摄入（）会引起浮肿。
A. 钙；钠；磷
B. 钙；磷；钠
C. 钠；钙；磷
D. 钠；磷；钙
[单项选择]为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在（）发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。
A. 1998年
B. 2000年
C. 2004年
D. 2006年
[判断题]平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
[单项选择]炒菜前应（）最好。
A. 把油倒到锅里就开始炒菜
B. 等到锅里的油冒烟了才倒菜
C. 先炒菜再倒油
[简答题]严格限制透析患者的水盐摄入量，每天摄入的食盐是多少？
[单项选择]孕妇妊娠期间摄入的优质蛋白质应占蛋白质摄入量的（）以上。
A. 30%
B. 50%
C. 60%
D. 20%
[单项选择]盐不能摄入过量，每人每天应摄入的食盐应控制在（）克以内。盐的摄入量越多，尿中钙排出量越大，极易发生骨质疏松甚至骨折。
A. 4
B. 6
C. 8
D. 10
