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[单项选择]活鲜食品体内氧化还原酶的活性与温度有关，其活性最强时温度范围为（）。
A. 20-30度
B. 30-40度
C. 25-35度
D. 10-20度
[判断题]食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。
[单项选择]喷嘴的温度应该（）料筒的最高温度。
A. 等于
B. 低于
C. 高于
D. 不影响
[单项选择]公司鲜品的保质期为（）天。
A. 7
B. 3
C. 4
D. 15
[单项选择]（）时，工件表面温度最大，内部温度逐渐降低，工件中心温度最低。
A. 感应加热
B. 火焰加热
C. 电接触加热
D. 电解加热
[判断题]食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）
[单项选择]烟头表面温度为200～300℃，中心温度可达（）
A. 600～700℃
B. 700～800℃
C. 800～900℃
D. 900～1000℃
[单项选择]生产时蒸汽障温度应该为（）
A. 110度
B. 90度
C. 80度
D. 70度
[填空题]电弧表面温度达（）℃，弧中心温度可高达10000℃。
[简答题]装入煤水分变化1％，焦饼中心温度和标准温度有什么变化
[单项选择]黑白负片的水洗温度应该是（）。
A. 常温水洗
B. 30℃以上
C. 10℃以下
D. 0℃左右
[单项选择]（）的温度是指电弧弧柱中心的温度。
A. 焊接电压
B. 焊接电流
C. 焊接电弧
D. 焊接电阻
[判断题]烟头的表面温度为500℃，中心温度为1000℃，一般可燃物的燃点大多低于烟头表面温度，若点燃的烟头遇低于烟头温度的可燃物，就能引起火灾
[单项选择]正常的口腔温度应该是多少摄氏度（）
A. 35.5℃～37.2℃
B. 36.0℃～37.0℃
C. 36.3℃～37.2℃
D. 36.5℃～37.5℃
[判断题]中兴的通用监控单元软件中，当开启了蓄电池温度补偿后，输出电压在环境温度偏离中心温度到一定程度后会向相反的方向改变。
[单项选择]过共析钢的淬火加热温度应该选择在，亚共析钢则应该选择在。（）
A. Ac1+30~50℃
B. Accm以上
C. Ac3+30~50℃
[单项选择]麦汁过滤时的洗糟水温度应该是（）。
A. 63℃-68℃
B. 76℃-78℃
C. 80℃以上
