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[单选题]抑制食物中非血红素铁吸收的物质是
A.植酸
B.肉类因子
C.维生素 C
D.乳酸
E.维生素 B 2
[单选题]血红素不是下列哪种物质的辅基?
A.过氧化物酶
B.胆红素
C.细胞色素
D.肌红蛋白
E.过氧化氢酶
[单选题]下列何种矿物质有助于血红素的形成
A.碘
B.铜
C.钙
D.钠
[判断题]易于自燃的物质包括发火物质和自热物质。( )
A.正确
B.错误
[单选题]细菌的遗传物质包括
A.核质和质粒
B.核质、质粒和中介体
C.核质、质粒和前噬菌体
D.核质和前噬菌体
E.核质、中介体和前噬菌体
[判断题]细胞色素 c 和肌红蛋白都是含有血红素辅基的蛋白质, 它们必定具有相似的三级结 构。( )
A.正确
B.错误
[单选题]能够与肉类组织中血红素结合成耐热性强性质稳定红色的物质是( )。
A.亚硝酸钠
B.氢氧化钙
C.谷氨酸钠
D.碳酸氢钠
[单选题]胰液中不含有的物质是
A.HCO3-
B.胰蛋白酶原
C.糜蛋白酶原
D.淀粉酶和脂肪酶
E.肠激酶
[多选题]仅在肝脏合成的物质包括
A.糖原
B.血浆蛋白
C.尿素
D.酮体
[单选题]食物加工过程中产生的致癌物质包括
A. 黄曲霉毒素
B. 亚硝胺
C. 多环芳烃
D. 以上皆是
[判断题]进入电气设备及其通风、正压系统内的气体，不应含有易燃物质或其他有害物质。( )
A.正确
B.错误
[多选题]与丙烯不相容的物质包括（）
A.无机盐
B.氧化剂
C.酸类
D.卤素
