更多"胡萝卜、和豆制品可制成片、丝、块、卷等形状，配以带馅的面点和营养丰富的"的相关试题:
[判断题]巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
[单项选择]在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。
A. 溶解流失
B. 切配流失
C. 洗涤流失
D. 切配方法不当
[单项选择]面点员工在制作面点时，可以配带的是（）。
A. 戒指
B. 胸牌
C. 手镯
D. 手表
[判断题]面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途，以防间接污染。
[单项选择]宴席面点的季节性很强，在春季应组配的面点是（）。
A. 春饼卷鸡蛋
B. 马蹄糕
C. 馄饨
[单项选择]用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以形状和颜色取胜，比较符合婴幼儿的（）。
A. 生理特点
B. 生长发育规律
C. 口味
D. 消化道功能
[判断题]胡萝卜中含丰富的维生素E，可促进上皮组织生长，增强视网膜的感光力，是婴儿必不可少的营养素。
[单项选择]川式面点，系指长江上中游川、滇、贵一带地区所制作的面点，以（）为代表。
A. 云南
B. 贵州
C. 四川
[单项选择]由菌丝体和贮藏营养物质密集而形成的有一定形状的休眠体，称为（）。
A. 菌核
B. 菌索
C. 子座
D. 菌根
[多项选择]面点造型手段主要有（）
A. 造型的手段
B. 造型方式
C. 刀功造型
D. 模具造型
[单项选择]胡萝卜是一类植物，称作莲座植物，因为它们第1年生长在莲座叶上并把营养提供到它们的根中。如果这个植物离开田野过冬，则根和茎尖将存活下来，第2年夏天将生长成有叶和有花的长茎，再发育产生果实和种子，最后死亡。然而，也可保持它几年不开花而活着且生长，怎样处理可以做到这点？（）
A. 每两个月用青霉素喷雾1次
B. 保持在常温20℃的温室中
C. 植物放在非常贫脊的土壤中
D. 每年秋季挖出来，并在冬季放在冰箱中
E. 在夏季以后枯萎之前去掉叶片
[多项选择]筵席面点有哪些上席程序（）。
A. 迎席面点
B. 迎宾面点
C. 席间面点
D. 饭点
[多项选择]京式面点典型品种包括有（）。
A. 虾饺
B. 船点
C. 抻面
D. 北京都一处烧麦
E. 艾窝窝
[多项选择]面点制品常用的蛋制品是（）
A. 干蛋
B. 冰蛋
C. 松花蛋
D. 咸蛋
[单项选择]我国面点发展的鼎盛时期是（）
A. 唐代时期
B. 明朝时期
C. 清代时期
D. 民国时期
