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[单项选择]霉干菜焖肉是（）的一道名菜。
A. 杭州
B. 宁波
C. 湖州
D. 绍兴
[单项选择]品质好的霉干菜产于广东省的（）。
A. 惠阳市
B. 余姚市
C. 慈溪市
D. 萧山市
[单项选择]“好香的干菜，——听到了风声了吗？”这句话出于《风波》中人物（）
A. 七斤
B. 七斤嫂
C. 八一嫂
D. 赵七爷
[判断题]干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
[单项选择]脱水蔬菜的复水方法是把干菜浸泡在12～16倍重量的冷水里经30min，再迅速煮沸并保持沸腾进行复水，煮沸的时间为（）。
A. 1～3min
B. 5～7min
C. 8～10min
D. 2～5min
[多项选择]淘米水泡干菜，如海带、甘笋、墨鱼等，不断容易泡涨、洗净，而且可以使食品很快煮熟、煮透，这种做法可以（）。
A. 节水
B. 节能
C. 减少污染
D. 增加营养
[简答题]什么是地物？什么是地貌？什么是地形？什么是地形图？
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