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[填空题]从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
[单项选择]烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。
A. 四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B. 江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C. 上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D. 四川菜系、上海菜系、江苏菜系
[简答题]什么是点光源艺术装饰灯具？如何计算点光源艺术装饰灯具安装的工程量？
[单项选择]上菜时各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术，如五菜一汤，以（）为圆心摆成梅花形。
A. 炸菜
B. 凉菜
C. 汤
D. 甜菜
[单项选择]（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。
A. 大拼盘
B. 小型拼盘
C. 象形拼盘
D. 单一原料冷盘
[单项选择]主要表现在园林建筑造型和细部处理上，以增强造型艺术和空间效果感染力的装饰各种类是（）
A. 色彩装饰
B. 材料装饰
C. 塑形装饰
D. 图案装饰
[填空题]在艺术分类中，美术又称造型艺术、视觉艺术、（）艺术。
[多项选择]美术是典型的视觉造型艺术，包括绘画、雕塑、工艺美术、雕刻和书法以及摄影，这些艺术种类一般具有（）。
A. 视觉性
B. 造型性
C. 形体性
D. 色彩性
E. 静止性
[填空题]造型艺术是艺术门类之一，是以自然符号为媒介创造具有（）的活的形象的艺术。
[单项选择]冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
A. 生
B. 热
C. 熟
D. 凉
[单项选择]冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
A. 酱
B. 卤
C. 拌
D. 拼摆
[判断题]楦体的造型可以从楦身和楦头两部分研究，楦身的造型主要是美化装饰作用。
[单项选择]佛教和佛教艺术很早由印度传入中国，金铜佛教造像技术更加成熟、造型趋于繁缛装饰意味浓厚已经是（）
A. 西汉时期
B. 西晋时期
C. 十六国时期
D. 北魏时期
[单项选择]保育员在观察幼儿游戏时，应讲究艺术性和（）。
A. 游戏性
B. 科学性
C. 综合性
D. 生活性
[多项选择]中国古典建筑在装饰上，主要集中在（）部分，综合运用了各种美术工艺及工艺雕刻、绘画法等艺术加工手法。
A. 梁坊
B. 斗拱
C. 檩椽
D. 柱子
[单项选择]花卉装饰就是利用鲜切花或盆花及其艺术造型，对室内和室外建筑物环境所作的（）布置。
A. 室内
B. 盆花
C. 艺术造型
D. 鲜切花
E. 美化
