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[单项选择]平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。
A. 刀的大小
B. 施刀力度
C. 刀刃运行
D. 握刀方法
[单项选择]直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。
A. 刀的大小
B. 施刀力度
C. 刀刃运行
D. 握刀方法
[单项选择]平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。
A. 钝角
B. 直角
C. 锐角
D. 水平
[单项选择]直刀法是指刀刃运行与（）保持直角的一种刀法。
A. 原料
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 猪肉
[单项选择]（）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。
A. 铡刀法
B. 锯刀法
C. 斜刀法
D. 剁刀法
[单项选择]根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。
A. 面积
B. 大小
C. 角度
D. 方向
[单项选择]（）是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法。
A. 跳刀
B. 推拉刀
C. 劈、斩
D. 直切
[单项选择]（）是指在工业上能从其中提起一种或数种有用金属元素的矿物。
A. 金属矿物
B. 矿石矿物
C. 有用矿物
D. 天然矿物
[单项选择]苹果塔是一种较为复杂的鸡尾酒装饰，应采用（）形刀法进行制作。
A. Z
B. T
C. S
D. V
[单项选择]跌落式熔断器在（）流过后，装有熔丝的管子自由落下，是一种短路和过负荷保护装置。
A. 短路电流
B. 励磁涌流
C. 负荷电流
D. 差动电流
[判断题]向人民法院提起诉讼是解决争议的一种途径。
[单项选择]跌落式熔断器在短路电流流过后，装有（）的管子自由落下，是一种短路和过负荷保护装置。
A. 电流互感器
B. 熔丝
C. 电压互感器
D. 电流继电器
[单项选择]依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。
A. 砍
B. 拉切
C. 推切
D. 直刀法
[判断题]日常检查维护与处理的三态作用性能检查开锁：提起钩提杆手柄至开锁位后放下提杆，使钩锁落下，钩锁应能停留在钩舌推铁的锁面上。
[判断题]依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。
[单项选择]用手指捏住肌肉或肌腱两侧并稍用力向上提起，然后放松的一种手法称（）
A. 抹法
B. 拿法
C. 揉法
D. 摩法
E. 捏法
[单项选择]根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。
A. 直刀法
B. 剁刀法
C. 铡刀法
D. 锯刀法
[单项选择]用手指捏住肌肉或肌腱两侧并稍用力向上提起，然后放松的一种手法，称为（）
A. 揉法
B. 滚法
C. 捏法
D. 拿法
E. 按法
