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[判断题]( )面团在搅拌时,由于空气的不断进入,使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键,从而使面筋形成了三维空间结构。
A.正确
B.错误
[单选题]面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的( )被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
A.麦清蛋白
B.麦球蛋白
C.单硫键
D.硫氢键
[单选题] 甲醛在空气中能逐渐氧化成( ),蒸气与空气形成爆炸性混合物
A.甲酸
B.甲醇
C.乙醇
D.乙醚
[判断题] 无限溶胀是由于高分子空隙间存在水分子,降低了高分子分子间的作用力, 溶胀继续进行,最终形成高分子溶液。
A.正确
B.错误
[判断题] 有限溶胀是指水分子不断渗入到高分子化合物分子间的空障中,与高分子中的亲水基团发生水化作用而使体积膨胀,使高分子空隙充满了水分子的过程。
A.正确
B.错误
[判断题](318)空气中很稳定的银、汞等金属，均能被臭氧氧化成过氧化物。(
A.正确
B.错误
[单选题]砷化物污染物中的砷在空气中其表面很快被氧化成三氧化二砷而微溶于水，生成砷酸、亚砷酸，亚砷酸能溶于碱，生成亚砷酸盐，而亚砷酸盐溶于水，可用（）解毒，最后用水冲洗。
A.氯化钠
B.强碱
C.氢氧化铁
[判断题]所有物质中气体的导热系数最小，这是由于气体分子间距离远大于液体和固体的缘故。
A.正确
B.错误
[单选题]面团的搅拌过程中,由于搅拌产生的( ),使面团的温度升高。
A.化学热
B.反应热
C.摩擦热
D.运动热
[判断题]( )面团在搅拌过程中,由于搅拌而产生摩擦热使面团的温度升高。
A.正确
B.错误
[判断题]理想气体就是忽略分子本身体积和分子间相互作用力的气体。
A.正确
B.错误
[单选题] 冻胶是最常见的典型触变物质，由于分子间物理交联点的存在，在外力作用下粘度下降，当外力去后，粘度随时间增加而( )。
A.增加
B.无关
C.减小
D.不变
[判断题]尾部受热面的低温腐蚀是由于SO2氧化成SO3，而SO3烟气中的蒸汽结合，形成酸蒸汽。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]尾部受热面的低温腐蚀是由于SO2氧化成SO3,而SO3又与烟气中蒸汽结合,形成酸蒸汽。( )
A.正确
B.错误
