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[单项选择]在热水主坯中（）的性质起主要作用。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 淀粉和蛋白质
D. 水的温度
[判断题]乙醛中的醛基官能团对乙醛的化学性质起主要作用。
[单项选择]调制主坯时加入适量的（），能够增加面筋的弹性，这主要是由于（）的渗透压作用的结果。
A. 盐；盐
B. 糖；糖
C. 油脂；油脂
[判断题]主坯工艺中，调粉的时间和速度与形成各类主坯的性质、特点无关。
[单项选择]发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。
A. 酵母
B. 果酸
C. 乳酸
D. 醋酸
[单项选择]对人际关系的性质起决定作用的是（）
A. 利益
B. 血缘
C. 亲缘
D. 地缘
[判断题]薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。
[判断题]淀粉制取的原理以淀粉不溶于冷水面、比水重为依据的。
[单项选择]唇膏中油性基质包括油，脂，（），是唇膏的主体，含量约占90％，对于唇膏的性质起重要的作用。
A. 蜡
B. 凡士林
C. 蓖麻油
D. 羊毛脂
[单项选择]孔隙性的储集层的孔隙空间是（），它对岩石储集性质起决定作用的储集层。
A. 溶蚀孔隙
B. 微孔隙
C. 粒间孔隙
D. 裂缝
[填空题]机油在柴油机中的主要作用有（）作用、清洁作用、冷却作用和密封作用。
[单项选择]AB法中A段主要作用为（），B段主要作用为（）
A. 均匀水质；生物降解
B. 生物降解；沉淀排水
C. 吸附氧化；沉淀排水
D. 吸附；生物降解
[填空题]润滑剂的主要作用有（）作用、（）作用、（）作用、（）作用、（）和（）作用及（）作用。
[判断题]振冲置换法的主要作用机理是挤密，而振冲密实法的主要作用机理是填料置换。
[简答题]计算机在轧钢生产过程中的主要作用是什么？计算机在轧钢生产过程中的主要作用是什么？
[单项选择]氯消毒作用近代观点是（）起主要作用
A. HCl
B. ClO-
C. HClO
D. Cl
