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[判断题]过筛后的高温段触媒触媒只能用在低温段，而过筛后的低温段触媒触媒不能再用。
[单项选择]锻件在加热过程的低温阶段，升温速度要控制在（）。
A. 10～30℃/h
B. 30～70℃/h
C. 70～100℃/h
D. 100～150℃/h
[判断题]高温腐蚀是烟气侧金属腐蚀的现象，常发生在省煤器的低温段。
[判断题]所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
[单项选择]水烹法是利用（）不断对流将原料加热成熟。
A. 食物
B. 蒸汽
C. 液体
D. 固体
[填空题]传热的方式有三个，即传导、对流和辐射，在加热高温段主要是通过（）来加热钢坯（锭）。
[判断题]烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
[单项选择]点原料加热炉之前，应分析瓦斯氧含量小于（）%。
A. 2
B. 1
C. 0.5
D. 0
[判断题]火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
[判断题]菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
[判断题]菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。
[多项选择]烃类原料在高温裂解炉内进行高温裂解后，要经过（）等方法，分离出目标产品和副产品。
A. 加热
B. 急冷
C. 压缩
D. 急冷
[判断题]联合装置在生产过程中排放的废气主要有原料加热炉烟气和催化剂再生烟气。
[判断题]雾化蒸汽、汽提蒸汽、予提升蒸汽是来自于经过原料加热炉过热后的蒸汽。
[单项选择]玻璃是以（）、纯碱、石灰石等无机氧化物为主要原料，与某些辅助性原料经高温熔融，成型后经过冷却而成的固体。
A. 碎玻璃
B. 石英砂
C. 氧化钠
D. 氧化硅
[单项选择]烃类原料在高温水蒸气转化时，其含硫量应控制在小于（）。
A. 5μg/g
B. 3μg/g
C. 2μg/g
D. 1μg/g
[单项选择]在电机绕组干燥过程中，低温阶段大约为（）。
A. 0.5～1h
B. 2～4h
C. 6～8h
D. 8～16h
[单项选择]（）就是将加工处理的原料放水中，用大火加热至水沸，加入调味品改中火加热使原料成熟的方法。
A. 烧
B. 煮
C. 扒
D. 焗
[判断题]在对流段预热时，重质原料在高温管壁区域若没有完全汽化，则会形成高结垢趋势的中间体。
