[简答题]如何检查乳制品的发酵剂的质量？

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[单项选择]《乳品质量安全监督管理条例》指出：乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，（）检测收购的生鲜乳。
A. 每天
B. 每周
C. 逐批

[判断题]初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。（）

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[单项选择]乳酸菌饮料与乳制品相比较，内在质量指标最显著的差异就是（）含量偏低。
A. 蛋白质
B. 糖分
C. 添加剂
D. 水分

[简答题]《乳品质量安全监督管理条例》对乳制品的包装有何要求？

[多项选择]牛奶中含有抗生素在乳制品生产时无法加工生产（）等高质量产品。
A. 奶酪
B. 酸奶
C. 纯牛奶
D. 奶粉

[简答题]影响发酵剂活力的主要因素是什么？

[单项选择]纯乳与乳制品蛋白质的换算系数是（）。
A. 5.46
B. 5.95
C. 6.25
D. 6.38

[判断题]钙的膳食来源为乳及乳制品、水产品、豆类及其制品、青菜及水果。

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