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[简答题]简述三节炉法测定煤中碳、氢元素含量的基本原理。
[单项选择]饮料中总糖的测定，要经过（）水解转化成还原糖，再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。
A. 氢氧化钠
B. 乙醇
C. 硫酸
D. 盐酸
[多项选择]下列哪些方法属于蛋白质测定方法（）。
A. 凯氏定氮法
B. 缩二脲法
C. 福林-酚试剂法
D. 紫外吸收法
[简答题]结合SDS，PAGE电泳的分离原理说明未知蛋白质分子量的测定方法？
[单项选择]含蛋白质或单宁较多的样品，测定总糖前，应用（）处理样品。
A. 1+1盐酸
B. 醋酸铅
C. 醋酸钠
D. 碳酸钠
[单项选择]尿蛋白定量测定的经典方法是（）。
A. 沉淀法
B. 比浊法
C. 双缩脲比色法
D. 免疫法
E. 染料结合法
[单项选择]下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。
A. 薄层色谱法
B. 气相色谱法
C. 高效液相色谱法
D. EDTA－2Na滴定法
[单项选择]有机分析测定方法可以测定（）物质。
A. 氢氧化钠
B. 乙烯
C. 高锰酸钾
D. 氯化钠
[单项选择]血清白蛋白测定多采用的方法是（）。
A. 考马斯亮蓝法
B. 双缩脲法
C. 酚试剂法
D. 溴甲酚绿法
E. 丽春红S法
[单项选择]尿微量清蛋白排泄率测定最适宜标本为（）。
A. 3h尿
B. 12h尿
C. 24h尿
D. 随机尿
E. 首次晨尿
[判断题]蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其化学特性进行的。
[单项选择]食品中脂肪的测定，应选用下列（）组装置。
A. 回流
B. 蒸馏
C. 提取
D. 分馏
[单项选择]测定总糖用不到的试剂是（）。
A. 亚甲基蓝
B. 标准葡萄糖溶液
C. 碱性酒石酸酮溶液
D. 硫酸
[单项选择]抗人球蛋白试验是测定患者红细胞或血清中的（）。
A. 抗体
B. 完全抗体
C. 不完全抗体
D. 抗原
E. 不完全抗原
[单项选择]蛋白质含量测定的常用方法是以（）为代表的氮含量测定方法。
A. 染料结合
B. 双缩脲反应法
C. 福林—酚试剂反应法
D. 凯氏定氮法
[单项选择]糖化血清蛋白的测定可以反映测定前多长时间病人的血糖控制水平（）
A. 3～4周
B. 2～3周
C. 2～4周
D. 2～5周
E. 3～5周
