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[单项选择]（）是为了经营吸引客人而采用的价格。
A. 团队价；
B. 折扣价；
C. 淡季价；
D. 加床价
[单项选择]为了方便客人，现代饭店一般采用（）结账方式。
A. 一次性
B. 多次性
C. 个部门分别
D. 随时结账
[单项选择]餐厅服务员为客人（）服务时，应采用“直臂式”。
A. 指向
B. 引入
C. 道别
D. 入座
[单项选择]（）的《诏群臣》中有一句话：“三世长者知被服，五世长者知饮食。”
A. 汉武帝刘彻
B. 魏文帝曹丕
C. 宋高宗赵构
D. 清高宗爱新觉罗•弘历
[单项选择]客人采用信用卡结账，总台结账员在检查账单中所附的信用卡签购单是否压印齐全时，必须查验信用卡（）等。
A. 种类
B. 是否破损
C. 有效期
D. 式样
[单项选择]对于采用（）结账的客人，接待员应首先辩明其是否属中国银行的有关规定。
A. 支票；
B. 转账；
C. 信用卡；
D. 现金
[单项选择]客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人（），然后引领客人到位。
A. 身份
B. 预订
C. 官衔
D. 姓名
[单项选择]在回答客人问题的过程中，注意采用角色互换等交谈技巧，而不是简单、生硬地推销产品，这种语言沟通的技巧是（）。
A. 交换式
B. 讨论式
C. 陈述式
D. 提问式
[单项选择]在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。
A. 是否需要加话梅和加热
B. 是否要兑柠檬和雪碧
C. 是否要加冰块
D. 问加热还是冰镇
[单项选择]当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。
A. 男领班
B. 餐厅经理
C. 女服务员
D. 男服务员
[单项选择]在引领客人时，应走在客人（）两三步处，随着客人的步子徐徐前进。
A. 右前方
B. 左前方
C. 右后方
D. 左后方
[多项选择]在客人右侧为客人服务的是；（）
A. 转盘式分菜
B. 旁桌式分菜
C. 分叉分勺式分菜
D. 各客式分菜
[单项选择]通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的（）。
A. 感性认识
B. 认选率
C. 知识面
D. 审美观
[填空题]工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放（），每个餐厅所采用的工作台大小和类型各不相同，但是其显著特征是（）。
[单项选择]当客人与客人交谈时，服务员（）。
A. 可以随意插话
B. 不可以随意插话
C. 可以趋前旁听
D. 可以打断客人谈话
[单项选择]不尊重客人是引起客人（）的重要原因。
A. 跑账
B. 注意
C. 伤害
D. 投诉
