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[单项选择]吉安（）火腿在清代被列为御膳佳品，与云南宣威、浙江金华火腿并列全国三大火腿名品。
A. 新干
B. 吉水
C. 安福
[多项选择]以下对“金华火腿”描写正确的选项是（）。
A. 产于金华、东阳、兰溪等地
B. 距今已有1000多年的历史
C. 以其肉色嫣红似火，故名
D. 原料选用金华地区产的“两头乌”良种猪的腿部
E. 具有益肾、补脾、开胃、生津血、充精髓、健腰足之功效
[单项选择]酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉。
A. 后腿
B. 胸口
C. 正肋
D. 通脊
[单项选择]制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
A. 切配腌制时
B. 主料焯水时
C. 入锅酱制时
D. 冷却浸泡时
[判断题]康熙年间，曹寅出任扬州太守，他在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、金华火腿等，使扬州炒饭口味更加香美。
[单项选择]游览浙江金华的洞窟，要平躺在小舟上方得进入的洞窟叫（）。
A. 瑞金洞
B. 双龙洞
C. 瑶琳洞
D. 冰壶洞
[判断题]以火腿为料的各种菜肴多达400—500种，是金华菜的最大特色。
[判断题]乌药以浙江台州、金华所产者为道地药材。（）
[单项选择]火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种。
A. 浙江金华
B. 江苏如皋
C. 云南宣威
D. 江苏义乌
[单项选择]全瘦肉的火腿煮烂很费火，可以在煮火腿之前在火腿皮上涂些（），只需平时一半的时间就能把火腿煮烂，且味道更鲜美。
A. 香油
B. 盐
C. 白糖
[单项选择]火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。
A. 开水
B. 盐水
C. 糖水
D. 碱水
[单项选择]浙江经济的主体是民营经济，（），在全国各个省份、自治区中是最高的，浙江率先发展民营经济在全国的地位是非常突出的。
A. 占25%
B. 占50%
C. 占75%
D. 占95%
[判断题]煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。
[判断题]煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40～50℃，煮制3～5小时。
[单项选择]4月25日，全国首个（）成长指数在浙江发布。浙江省（）成长指数，是综合反映浙江省（）生存状况及成长趋势的动态相对指标。
A. 国有企业
B. 大型企业
C. 中小企业
D. 小微企业
[单项选择]从哪里开始，赵安中先生捐资项目逐渐由家乡向浙江省磐安、温州、丽水、台州、金华、衢州等贫困地区渗透，并加快力度辐射于中国的西北、西南内陆贫困地区？（）
A. 宁波镇海
B. 温州
C. 绍兴
D. 宁波四明山
