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[单选题]下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜 红色()。
A.红曲米
B.苋菜红
C.亚硫酸钠
D.亚硝酸钠
[单选题]动车组小食品。选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果、肉制品（不宜使用猪肉制品）类等无壳、无核、无皮、无骨、少油的休闲小食品，独立、密封小包装，包装印有生产日期，且易于打开便于食用，特、一等座品种不少于（ ）种，小食品每季度调整。
A.3
B.4
C.5
D.6
[单选题]下列属于肉制品的是（ ）
A.松花蛋
B.奶酪
C.火腿
D.虾
[填空题] 硝酸盐中毒是植物中的硝酸盐在体外或体内转化形成亚硝酸盐，进入血液后使血红蛋白氧化为（ ）而失去携氧能力，引起以黏膜发绀、呼吸困难为临床特征的一种中毒性疾病。
[单选题]用常规培养法与荧光抗体法对同一批肉制品沙门氏菌样品进行检测,结果如下表。欲比较两种方法的检测结果是否有差别,宜选用 + - 合计 萤光抗体法 160 26 186 常规培养法 5 48 53
A. 四格表资料配对χ2检验
B. 两样本资料χ2检验
C. 行×列表资料χ2检验
D. 配对t检验
E. 配对设计的符号秩和检验
[填空题]晶闸管串联时应注意( )。晶闸管并联使用时应注意( )。
[多选题]查找电流互感器二次开路点时应注意安全，应注意采取哪些措施（ ）
A.穿绝缘靴
B.戴绝缘手套
C.至少两人一起
D.戴线手套
[简答题]肉制品丰富，口味以酸、咸为主，食用生鲜菜肴，用啤酒作菜肴。”是______菜系的特点。
[单选题]在运行巡视时，应注意隔离开关 母线支柱绝缘子瓷件及法兰无裂纹，夜间巡视时应注意瓷件无异常（）现象。
A. 电晕
B.闪络
C.弧光
[多选题]在运行巡视时，应注意隔离开关、母线支柱绝缘子（ ）无裂纹，夜间巡视时应注意瓷件无异常电晕现象。
A.瓷件
B.法兰
C.接头
D.转动连杆
