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[单选题]美式 T 骨牛扒一般厚 3 厘米左右p 重约( ) 左右。
A.250 克
B.队 300 克
C.450 克
D.800 克
[单选题]加工 T 骨牛扒要剔除脊肉表层的( ) 。
A.筋膜和多余的脂肪
B.碎肉和碎骨
C.部分筋膜和脂肪
D.筋膜与血管
[单选题]小块西冷牛扒一般重约( ) 左右。
A.50~80 克
B.100~120 克
C.150~200 克
D.220~250 克
[单选题]鹌鹑蛋平均每个重约( ) 左右。
A.10~15 克
B.20~25 克
C.30~35 克
D.3~4 克
[单选题]腰脊羊排一般每件重约( ) 左右。
A.59~100 克
B.100~150 克
C.150~ 200 克
D.200~250 克
[单选题]鲟鱼体长一般在 1米,重约( ) 左右。
A.1千克
B.5 千克
C.10 千克
D.15 千克
[单选题]无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的,一般每件重约( ) 左右。
A.50~100 克
B.100~120 克
C.150~200 克 D 、200~250 克
[判断题]使用无线电台发话时,话筒与嘴的距离约10厘米左右,话筒倾斜四十五度左右。( )
A.正确
B.错误
[单选题]家庭宴席中桌布通常应当超出餐桌边缘( )厘米左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
[单选题]腓脷牛扒又称听特浪牛扒,选用牛里脊中段,每件一般重约( ) 左右。
A.50~100 克
B.100~150 克
C.150~200 克
D.200~250 克
[判断题]使用无线电台发话时,话筒与嘴的距离约10厘米左右,话筒倾斜四十五度左右。发话时握键必须按紧,发话后就立即松开。
A.正确
B.错误
[单选题]敷蜡膜护理,应将蜡膜的厚度涂至()厘米左右。
A.0.1
B.0.2
C.0.5
D.1
[判断题] ( )捆扎烤牛外脊的方法之一是每隔 5 厘米左右用线绳绕一圈。
A.正确
B.错误
[判断题]( )剪去茶树树冠上层10—12厘米左右的枝叶,使茶树上部树冠复壮的修剪方法是重修剪。
A.正确
B.错误
