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[单选题]β-胡萝卜素的效价相当于维生素A的
A.1／6
B.1／10
C.1／3
D.1／4
E.1／2
[单选题]β-胡萝卜素是哪种维生素原
A.维生素K
B.维生素C
C.维生素H
D.维生素B6
E.维生素A
[判断题]叶菜类是胡萝卜素、维生素和蛋白质的良好来源。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和胡萝卜素为较多。
A.正确
B.错误
[判断题]维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]菠菜不仅含有大量的β-胡萝卜素，也是维生素B。叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( )。
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D.清除菠菜种植过程中残留的农药
[单选题]胡萝卜、西红柿和其他一些蔬菜台有较丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素具有防止细胞癌变的作用。近年来提炼出一些蔬菜含有较丰富的β-胡萝卜素被制成片剂并建议吸烟者服用，以防止吸烟引起的癌变。然而，意大利博洛尼亚大学和美国德克萨斯大学的科学家发现，经常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者反而比不常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者更易于患癌症。以下哪项如果为真，最能解释上述矛盾?
A.有些β-胡萝卜素片剂含有不洁物质，其中有致癌物
B.意大利博洛尼亚大学和美国德克蒂靳大学地租的居民吸烟者中癌症患者的比例都较其他地区高
C.经常服用β-胡萝卜素片剂的吸烟者有其他许多易于患癌症的不良习惯
D.β-胡萝卜素片剂都不稳定，易于分解变性，从而与身体发生不良反应，易于致癌，而自然β-胡萝卜素性质稳定，不会致癌。
E.吸烟者吸入体内的烟雾中的尼古丁与β-胡萝卜素发生作用，生成一种比尼古丁致癌作用更强的物质。
[判断题]同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。（ ）
A.正确
B.错误
