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[单项选择]下列哪一种不是热能传递的主要方式？（）
A. 热传导
B. 对流
C. 辐射
D. 扩散
[单项选择]热传递及温热疗法中，“利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体”属于（）
A. 热传导
B. 热辐射
C. 热对流
D. 石蜡疗法
E. 湿热袋敷疗法
[单项选择]蒸制法是利用蒸汽的（），把热能传递给菜肴原料，使其成熟的技法。
A. 对流作用
B. 传导作用
C. 辐射作用
D. 直接作用
[判断题]物质没有温度变化，只有相变所引起的能量的改变，并以热能的形式表现出来的这个热能称为潜热。
[判断题]物质没有相变，只有温度变化而引起的能量的改变，并以热能的形式表现出来的这个热能称为显热。
[多项选择]（）是起爆炸的热能形式。
A. 火焰
B. 火星
C. 电能
D. 冲击
[单项选择]热传递及温热疗法中，“液体和气体传递热能”属于（）
A. 热传导
B. 热辐射
C. 热对流
D. 石蜡疗法
E. 湿热袋敷疗法
[多项选择]热量的传递形式有（）。
A. 潜热
B. 传导
C. 对流
D. 显热
E. 辐射
[单项选择]系统的全部转差功率都转换为热能的形式而消耗掉的调速系统是（）。
A. 转差功率消耗型调速系统
B. 转差功率回馈型调速系统
C. 转差功率不变型调速系统
D. 变频调速系统
[填空题]由于物体受热后，一部分热能转变成辐射能，它以（）的形式向四周辐射，将（）从高能位的物体传递到低能位的物体上。
[判断题]热交换是指物质中的热能与其他物质中的热能量相互吸收或放出的传递过程。
[简答题]实际使用热能过程中的浪费能源现象主要有哪些？
[填空题]根据餐饮经营性质的不同，餐饮服务形式主要有（）形式和（）形式。
