更多"餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？"的相关试题:
[单项选择]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染主要为加工期间的污染，下面各种措施关系相对比较不密切的是（）
A. 原材料彩购应符合其卫生质量标准
B. 设备的及时清洗消毒
C. 设备更换、改造代替手工操作工艺
D. 工厂、车间布局合理
[单项选择]食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。
A. 适量使用的食品添加剂
B. 环境中的污染物
C. 生活的污染物
D. 生产掺假制假过程中带入的污染物
[判断题]食品污染的主要根源是来自“三废”的有害物质。
[填空题]引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
[多项选择]食品中的二噁英主要来自环境污染，而二噁英污染环境的主要途径是（）
A. 城市垃圾和固废燃烧
B. 农药生产
C. 氯气漂白
D. 塑料制品
[单项选择]减少食品家药污染的主要措施不包括（）
A. 发展有机食品，绿色食品、无公害食品
B. 减少农药使用，或使用低毒，低残留农药
C. 防止滥用食品添加剂，积极治疗三废
D. 合理使用家药并加强家药的生产和经营管理
[多项选择]食品原料的污染主要来源于（）。
A. 天然毒素
B. 农药残留
C. 兽药残留
D. 重金属残留
[多项选择]食品的化学性污染范围较广泛，包括有机物和无机物，主要的污染物有（）。
A. 多环芳烃类
B. 工业三废中的铅、铬等
C. 寄生虫卵
D. 黄曲霉等
E. 滥用食品添加剂
[单项选择]多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自（）
A. 用燃料烘烤或熏制食品时直接污染
B. 脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物
C. 来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染
D. 沥青污染（在柏油马路上晒粮食）
E. 以上都是
[单项选择]梭菌主要引起含有（）的罐装食品的污染。
A. 气体
B. 酸
C. 碱性物质
D. 烯烃
[单项选择]（）是已经发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。
A. 笨
B. 苯胺类
C. 苯并比
D. 二甲苯
[多项选择]食品化学性污染的主要来源有（）。
A. 抗生素的滥用和食品添加剂的滥用
B. 寄生虫作为固定宿主寄生在食物中
C. 化学农药的不当使用和过量使用
D. 微生物中的肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌对食品的污染
E. 食品容器、包装材料质量低劣或使用不当，致使其中的有害金属或有害塑料单体等溶入食品
[单项选择]根据食品微生物污染途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）
A. 原材料采购运输应符合卫生要求
B. 设备的清洗、消毒和改造
C. 合理设计和布局食品生产厂
D. 卫生和质量检验
[判断题]粮食中的黄曲霉素属于食品污染中的化学污染。
[单项选择]根据食品微生物污染途径的主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）。
A. 原材料采购运输应符合卫生要求
B. 设备的清洗、消毒和改造
C. 合理设计和布局食品生产厂
D. 卫生和质量检验
