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[单项选择]多环芳烃化合物最主要来源于（）。
A. 盐腌食品
B. 发酵食品
C. 糖渍食品
D. 烘烤和熏制的食品
[单项选择]汞、苯、砷及其无机化合物属于职业性接触毒物危害程度级别中的（）级。
A. Ⅰ
B. Ⅱ
C. Ⅲ
D. Ⅳ
[单项选择]食品中的杂环胺类化合物主要来源于（）。
A. 环境污染
B. 农药污染
C. 高温烹调
D. 油墨污染
[单项选择]（）是生物黄酮类化合物，来源于茶叶。
A. 蛋白质
B. 茶多酚
C. 维生素A
D. 维生素E
[填空题]有机化合物分为（）族化合物、（）族化合物和球烯族化合物。
[多项选择]职业性危害因素来源于（）。
A. 生产工艺过程
B. 公路上行走
C. 劳动过程
D. 作业环境
[简答题]简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
[判断题]有机化合物按碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和团链化合物。
[判断题]有机化合物接碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和闭链化合物。
[多项选择]下列化合物属于高能化合物的是（）
A. 磷酸肌酸
B. 磷酸烯醇式丙酮酸
C. 3－磷酸甘油酸
D. 1，3-二磷酸甘油酸
E. 乳酸
[单项选择]燃料油中的含（）化合物燃烧时会污染环境，危害人体健康并腐蚀设备。
A. 氧
B. 硫
C. 磷
D. 氮
