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[判断题]含有“有毒、有害物质”的食品是指食品本身含有有毒物质。
[判断题]食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。
[判断题]食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
[判断题]食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。
[简答题]简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。
[判断题]食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。
[简答题]食品生产者不得在食品生产中使用化学物质，但经国家许可生产并允许使用的什么物质除外？
[判断题]食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，掩盖食品变质腐败和质量缺陷而加入食品中的物质。
[单项选择]绝对禁止使用化学物质的食品为（）
A. 普通食品
B. 无公害食品
C. 绿色食品
D. 有机食品
[单项选择]下列哪个物质是食品添加剂？（）
A. 苏丹红
B. 柠檬黄
C. 三聚氰胺
D. 孔雀石绿
[多项选择]含有丰富的矿物质的食品有（）。
A. 水果、蔬菜
B. 色拉油
C. 肉类
D. 乳品
[多项选择]下列物质中属于可能违法添加于食品的非食用物质有？（）
A. 吊白块
B. 苯甲酸钠
C. 柠檬黄
D. 黄原胶
E. 苏丹红
[单项选择]食品中（）添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
A. 必须
B. 应该
C. 可以
D. 不得
[判断题]有些物质具有双重属性，既可以作为食品，也可以作为中药材，这些物质在加入食品中时，应被视为加入中药材。
[判断题]可以在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质。
[多项选择]《食品安全法》中规定禁止生产使用（）和其他可能危害人体健康物质的食品。
A. 非食品原料生产的食品
B. 添加食品添加剂以外的化学物质
C. 用回收食品作为原料生产
D. 食用农产品
[单项选择]食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单项选择]食品安全是指食品本身对（）的安全性，即被污染食品中有毒有害物质对人体的影响。
A. 生产者
B. 消费者
C. 食品消费者
D. 经营者
[判断题]《食品安全法》规定生产经营的食品中不得添加药品和按照传统既是食品又是中药材的物质。
