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[多选题]有机酸类化合物与酒质的关系包括了 。
A.消除酒的苦味
B.减少或消除杂味
C.可出现甜味和回甜味
D. “喷香”的作用
[判断题]特征性化合物可以是一类化合物，也可以是几类或几种化合物的集合体。
A.正确
B.错误
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质,它的总含量高于有机酸含量。( )
A.正确
B.错误
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。( )
A.正确
B.错误
[多选题]这类化合物主要是通过氨基酸的 反应和产生的各种类型的吡嗪类化合物。
A.、 斯特克尔降解
B.美拉德反应
C.合成反应
D.热分解反应
[单选题]醇类化合物的含量应与酯含量有一个恰当的比例。一般醇类化合物与酯的比例在浓香型白酒组分中为 左右。
A.1:5
B.1:4
C.1:7
D.2:1
[判断题]酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要的地位。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]碳水化合物是由C、H、O三种元素组成的一大类化合物。
A.正确
B.错误
[判断题]液化石油气是原油蒸馏或其它石油加工过程中所得出的各类烃类化合物,包括丙烷.丙烯.丁烷.丁二烯.异丁烯等。
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。
A.叶绿素
B.茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
[单选题]多环芳烃类化合物可以采用( )进行检测。
A. 原子吸收
B.原子荧光
C.离子色谱
D.液相色谱
[多选题]以下制冷剂是属于烷烃类化合物（ ）。
A.R12
B.R22
C.R717
D.R134a
[单选题]以下哪种不适用酰胺类化合物作保湿剂( )。
A.香波
B.护发素
C.乳液
D.面膜
[判断题]烃类化合物中只含有碳、氢两种元素。()
A.正确
B.错误
[填空题]石油的烃类化合物大体可分为（）。（）,芳香烃,和不饱和烃四大类。
[单选题]对有机胺类化合物促使保留样品变质不可能的原因是( ).
A.L无机非氧化酸
B..光照
C..加热
D..吸水
