更多"[填空题]食品腐败变质的鉴定指标为( )、( )、( "的相关试题:
[单选题]引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。
A.细菌的作用
B.温度
C.湿度
D.氧气
[单选题]食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善( ),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
[判断题]（）预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。
A.正确
B.错误
[填空题] 微生物按是否有细胞结构，以及细胞核分化程度的不同分为 （ ）|（ ）| （ ） 。
[判断题]（）含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。
A.正确
B.错误
[单选题]以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是( ).
A.小麦
B.大米
C.蔬菜
D.蛋类
[填空题]大曲的微生物有:( )、( )、( )、( )。
[填空题]高温制曲的工艺特点有利于筛选曲药微生物,形成以( )为主的微生物体系。
[填空题]酒糟是( )等的混合物,是酿酒微生物的载体。
[判断题]加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。
A.正确
B.错误
[判断题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。不得加工、使用和销售有腐败变质或者其他感官性状异常的食品。
A.正确
B.错误
[填空题]循环水中控制微生物的繁殖，主要靠加()药剂和()气来实现。
[填空题]生物战剂按微生物学的种类可分为病毒|( )|( )|( )及( )和真菌六类。
[填空题]所有的粮食白酒生产,必须经过( )和( )两个主要微生物生化过程。
[填空题]( )是酿酒有益微生物、生物酶类香味成分及香味成分的前驱物质的载体。
[填空题]在循环冷却水系统中，数量最多，危害最大的一类微生物是()。
