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[单选题]有些( )的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用， 使
制品成型。
A.牛奶饼干
B.苏夫力
C.清蛋糕
D.风味蛋糕
[单选题]有些( )的成型是将两种或两种以上的不同种类.色泽的原料,相互交叉使用,使制品成型。
A. 牛奶饼干
B. 苏夫力
C. 清蛋糕
D. 风味蛋糕
[单选题]001 4 2 3
成型车刀的种类成型刀有普通成型刀.( )成型刀和圆形成型刀。
A.矩形
B.棱形
C.六棱形
D.三角形
[单选题]每一种主坯制作的点心均应有典型的色泽标准,它与原料的种类、数量及( )有密切关系。
A.制作方法
B.调味
C. 形态
D.火力、油温大小
[单选题]对原料进行捆扎成型的目的之一是使原料( )。
A.便于入味
B.保持原形
C.便于成熟
D.便于改刀
[多选题]电力工作票分为（ ），不同种类的作业，应分别使用不同种类的工作票。
A.停电作业工作票
B.带电作业工作票
C.倒闸作业票（操作卡）
D.安全工作命令记录簿
[判断题]茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。( )
A.正确
B.错误
[单选题]按烹调原料的商品种类分,海米属于( )类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.干货
D.鲜味
[单选题]按烹调原料的商品种类分,海蜇属于( )类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.海鲜
D.水产品
[单选题]在光票托收中,不同种类、不同币种、不同付款地的票据,农行收汇时间不同。按照农行寄出票据的时间算起,一般情况下,港币票据的收汇时间为( )。
A.5个工作日左右
B.10个工作日左右
C.1个月左右
D.15个工作日左右
[判断题]泡沫液储罐上应有标明泡沫液种类、型号、出厂与灌装日期及储量的标志。不同种类、不同牌号的泡沫液不得混存。
A.正确
B.错误
[判断题]( )鲜汤的种类很多,各地称谓也有所不同,按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。
A.正确
B.错误
[判断题] 针对不同的介质,选择不同种类的调压阀。( )
A.正确
B.错误
[单选题]按烹调原料的商品种类分,鲜香菇属于( )类原料。
A.粮食
B.蔬菜
C.干货
D.香味
[判断题]( )茶叶审评过程中,根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽.不同的汤色标准和不同的叶底色泽。
A.正确
B.错误
[单选题]不同种类、不同材质、不同结构管道抢修方法不尽相同,如预应力钢筋混凝土管一般可用( )后再用卡盘压紧固定。
A.补焊或盖亚补焊
B.补麻、补灰
C.两合揣袖
D.转换接口连接
